Emotionel

Morel, Morililes, Morchella Conica, Morelles, Kuzugöbeği Mantarı

Les morilles appartiennent à la même espèce que la truffe bien que différente en apparence. Les morilles, brunes ou blondes ont une longueur allant de 2 à 4 pouces. Elles possèdent un chapeau conique creusé d’alvéoles. Les morilles sauvages sont cultivées entre d’Avril à Juin, selon la région. Il est possible de trouver des morilles séchées dans les boutiques spécialisées tout le long de l’année.

Vitamine D

La source principale de vitamine D est la lumière du soleil. L’exposition aux lumières ultraviolets déclenche la production de vitamine D dans la peau. La vitamine D est retrouvée dans très peu d’aliments. On en trouve pratiquement pas dans les aliments d’origine végétale, mais on en trouve parmi les champignons ; principalement les morilles qui sont la source la plus élevée de vitamine D parmi les champignons selon le département américain de l’agriculture. Il est nécessaire d’avoir une quantité suffisante de vitamine D pour faciliter l’absorption et l’utilisation effective du calcium. La vitamine D aide à réguler la tension artérielle et stimule les cellules messagères du système immunitaire. Une tasse de morilles crues fournit 22% de la quantité journalière recommandée de vitamine D.

Le fer

En plus de transporter l’oxygène, le fer conserve l’oxygène et ressent lorsque les réserves d’oxygènes sont basses. Plusieurs enzymes dépendent du fer pour compléter leur processus biochimique. Le fer est utilisé dans certains antioxydants, production de matières génétiques pour la croissance et la guérison et la création d’énergie. Une tasse de morilles crues fournit aux hommes 100%, et aux femmes 44 % de la quantité journalière recommandée de fer.

Les vitamines B

Les vitamines B fonctionnent comme des coenzymes : elles activent les enzymes qui déclenchent les réactions biochimiques. L’un des processus les plus importants qui dépende de la présence de vitamines B est la conversion des aliments en énergie. Deux parmi les vitamines B, - niacine et la vitamine B-6 – pourraient contribuer à la santé du cœur. La vitamine B-6 nettoie du sang une substance présentant un grand risque de maladie cardiovasculaire. Selon l’institut Linus Pauling, la niacine diminue la quantité de cholestérol et de triglycérides. Une tasse de morilles fournit 8% de la quantité journalière recommandée de vitamine B-6 et de niacine, et 11% de riboflavine.

Les Antioxydants

Le stress oxydatif est associé à plusieurs conditions, comme les maladies cardiovasculaires, la maladie de Parkinson, les diabètes de type 1 et 2. La consommation d’aliments riche en antioxydants est de ce fait très important pour se protéger contre ces dommages internes. Les études ont prouvé que des extraits de morilles mycélium seraient effectifs pour combattre l’oxydation. Premièrement par le nettoyage des molécules nuisibles connues sous le nom des dérivés réactifs de l’oxygène (DRO), y compris la superoxyde, l’hydroxyle, et les radicaux de l’acide nitrique. Il a été également prouvé que les antioxydants des morilles inhibent la peroxydation lipidique – un processus de destruction des tissus, qui peut causer l’inflammation et le cancer lorsque non traité.

Protection du foie

Le tétrachlorure de carbone (CCI4) est un composé minéral lié aux troubles du système nerveux central et des reins. Les recherches ont montré que l’administration du CCI4 avec l’éthanol détruit le foie de plusieurs manières : en épuisant les réserves internes d’antioxydants entre autres. Par contre, un apport d’extrait de morilles mycélium aide à protéger le foie et à restaurer les réserves d’antioxydants. Les morilles mycéliums ainsi donc, à travers leur agent de protection du foie, peuvent avoir une utilisation thérapeutique.

Faible teneur en calories

Une portion d’une tasse de morilles, pesant 68 grammes, a seulement 20 calories. Avec 0.3 calories par gramme, ce champignon est considéré comme un aliment à faible teneur énergétique. Cela signifie que les morilles ont une plus petite teneur en calorie en comparaison à leur poids, ce qui permet d’en consommer une grande quantité avec moindre calories. Lorsqu’on essaie de consommer que très peu de calories, l’ajout d’aliments à faible teneur énergétique à votre régime aide à contrôler votre faim.

Glucides et Fibres

Les morilles sont faibles en glucides mais riches en fibres. Une portion d’une tasse contient 3 grammes de glucides et 2 grammes de fibres. La fibre intervient dans le transport les aliments à travers le système digestif. Aussi, consommer plus de fibres aide à baisser le cholestérol, protège de la constipation et aide à être vite rassasié. Le besoin journalier en fibres dépend de l’âge et du sexe. En général, les femmes ont besoin de 21 à 25grammes de fibres par jour ; et les hommes entre 30 à 38 grammes par jour.

Quelques protéines, une quantité de graisse négligeable

Les morilles apportent une petite quantité de protéines et encore une plus petite quantité de graisse. Une portion d’une tasse contient 2 grammes de protéines et 0.4 grammes de graisse. Les protéines tout comme la graisse, sont des nutriments essentiels pour le maintien d’une bonne santé. Les protéines réparent les tissus et favorisent la bonne santé du système immunitaire, pendant que la graisse procure l’énergie et aide à absorber les vitamines liposolubles. Un régime sain devrait tirer 10 à 35% de ses calories à partir des protéines et 20 à 35 % de la graisse.

Vitamines et minéraux

Bien que les morilles soient faibles en calories, elles contiennent des vitamines essentielles et des minéraux, y compris le fer, le potassium et la vitamine D. Une portion de morilles crues contient 8 milligrammes de fer, 271 milligrammes de potassium et 136 unités internationales de vitamine D. Le fer transporte l’oxygène des poumons aux autres parties du corps. Le potassium est nécessaire pour le bon fonctionnement des muscles et du système nerveux. La vitamine D aide à absorber le calcium et favorise la santé des os.

Morilles sur croutons

Ingrédients

4 tranches de baguette
Huile d’olive extra vierge
2 cuillères à café de beurre non salé
1/2 tasse de morilles fraiches nettoyées
1 cuillère à café d’échalotes hachées
2 cuillères à soupe de crème au sherry
1/4 tasse de crème épaisse
1/2 tasse de fèves pelées et décortiquées
1/8 tasse de ciboulette
1 morceau de bacon émietté
Copeaux de fromage de parmesan, pour la garniture
de gros sel et du poivre noir fraichement moulu.

Indications

1. Préchauffer le four à 375° F..
2. Enduire les deux côtés de la baguette d’huile d’olive puis mettre sur une plaque avant de faire cuire au four. Retourner une fois les deux cotés de la baguette jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 4 à 5 minutes sur chaque côté. Sortir du four et réserver.
3. Faire fondre le beurre ensuite dans une poêle moyenne sur un feu vif ; cuire le beurre jusqu’à ce qu’il devienne légèrement brun. Puis ajouter les morilles et l’échalote, cuire le tout en remuant pendant une minute. Ensuite assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Ajouter le sherry pour déglacer puis cuire jusqu’à ce qu’il soit presque évaporé. Rajouter la crème et cuire pour réduire et épaissir légèrement. Incorporer les fèves pelées et décortiquées ou la ciboulette.
5. Repartir le mélange entre les tranches de baguettes grillées ; et garnir avec les morceaux de bacon et du fromage. C’est prêt !

Boletes Mushroom, Cèpes, Boletus Edulis, Ayı Mantarı

Les morilles appartiennent à la même espèce que la truffe bien que différente en apparence. Les morilles, brunes ou blondes ont une longueur allant de 2 à 4 pouces. Elles possèdent un chapeau conique creusé d’alvéoles. Les morilles sauvages sont cultivées entre d’Avril à Juin, selon la région. Il est possible de trouver des morilles séchées dans les boutiques spécialisées tout le long de l’année.

Vitamine D

La source principale de vitamine D est la lumière du soleil. L’exposition aux lumières ultraviolets déclenche la production de vitamine D dans la peau. La vitamine D est retrouvée dans très peu d’aliments. On en trouve pratiquement pas dans les aliments d’origine végétale, mais on en trouve parmi les champignons ; principalement les morilles qui sont la source la plus élevée de vitamine D parmi les champignons selon le département américain de l’agriculture. Il est nécessaire d’avoir une quantité suffisante de vitamine D pour faciliter l’absorption et l’utilisation effective du calcium. La vitamine D aide à réguler la tension artérielle et stimule les cellules messagères du système immunitaire. Une tasse de morilles crues fournit 22% de la quantité journalière recommandée de vitamine D.

Le fer

En plus de transporter l’oxygène, le fer conserve l’oxygène et ressent lorsque les réserves d’oxygènes sont basses. Plusieurs enzymes dépendent du fer pour compléter leur processus biochimique. Le fer est utilisé dans certains antioxydants, production de matières génétiques pour la croissance et la guérison et la création d’énergie. Une tasse de morilles crues fournit aux hommes 100%, et aux femmes 44 % de la quantité journalière recommandée de fer.

Les vitamines B

Les vitamines B fonctionnent comme des coenzymes : elles activent les enzymes qui déclenchent les réactions biochimiques. L’un des processus les plus importants qui dépende de la présence de vitamines B est la conversion des aliments en énergie. Deux parmi les vitamines B, - niacine et la vitamine B-6 – pourraient contribuer à la santé du cœur. La vitamine B-6 nettoie du sang une substance présentant un grand risque de maladie cardiovasculaire. Selon l’institut Linus Pauling, la niacine diminue la quantité de cholestérol et de triglycérides. Une tasse de morilles fournit 8% de la quantité journalière recommandée de vitamine B-6 et de niacine, et 11% de riboflavine.

Les Antioxydants

Le stress oxydatif est associé à plusieurs conditions, comme les maladies cardiovasculaires, la maladie de Parkinson, les diabètes de type 1 et 2. La consommation d’aliments riche en antioxydants est de ce fait très important pour se protéger contre ces dommages internes. Les études ont prouvé que des extraits de morilles mycélium seraient effectifs pour combattre l’oxydation. Premièrement par le nettoyage des molécules nuisibles connues sous le nom des dérivés réactifs de l’oxygène (DRO), y compris la superoxyde, l’hydroxyle, et les radicaux de l’acide nitrique. Il a été également prouvé que les antioxydants des morilles inhibent la peroxydation lipidique – un processus de destruction des tissus, qui peut causer l’inflammation et le cancer lorsque non traité.

Protection du foie

Le tétrachlorure de carbone (CCI4) est un composé minéral lié aux troubles du système nerveux central et des reins. Les recherches ont montré que l’administration du CCI4 avec l’éthanol détruit le foie de plusieurs manières : en épuisant les réserves internes d’antioxydants entre autres. Par contre, un apport d’extrait de morilles mycélium aide à protéger le foie et à restaurer les réserves d’antioxydants. Les morilles mycéliums ainsi donc, à travers leur agent de protection du foie, peuvent avoir une utilisation thérapeutique.

Faible teneur en calories

Une portion d’une tasse de morilles, pesant 68 grammes, a seulement 20 calories. Avec 0.3 calories par gramme, ce champignon est considéré comme un aliment à faible teneur énergétique. Cela signifie que les morilles ont une plus petite teneur en calorie en comparaison à leur poids, ce qui permet d’en consommer une grande quantité avec moindre calories. Lorsqu’on essaie de consommer que très peu de calories, l’ajout d’aliments à faible teneur énergétique à votre régime aide à contrôler votre faim.

Glucides et Fibres

Les morilles sont faibles en glucides mais riches en fibres. Une portion d’une tasse contient 3 grammes de glucides et 2 grammes de fibres. La fibre intervient dans le transport les aliments à travers le système digestif. Aussi, consommer plus de fibres aide à baisser le cholestérol, protège de la constipation et aide à être vite rassasié. Le besoin journalier en fibres dépend de l’âge et du sexe. En général, les femmes ont besoin de 21 à 25grammes de fibres par jour ; et les hommes entre 30 à 38 grammes par jour.

Quelques protéines, une quantité de graisse négligeable

Les morilles apportent une petite quantité de protéines et encore une plus petite quantité de graisse. Une portion d’une tasse contient 2 grammes de protéines et 0.4 grammes de graisse. Les protéines tout comme la graisse, sont des nutriments essentiels pour le maintien d’une bonne santé. Les protéines réparent les tissus et favorisent la bonne santé du système immunitaire, pendant que la graisse procure l’énergie et aide à absorber les vitamines liposolubles. Un régime sain devrait tirer 10 à 35% de ses calories à partir des protéines et 20 à 35 % de la graisse.

Vitamines et minéraux

Bien que les morilles soient faibles en calories, elles contiennent des vitamines essentielles et des minéraux, y compris le fer, le potassium et la vitamine D. Une portion de morilles crues contient 8 milligrammes de fer, 271 milligrammes de potassium et 136 unités internationales de vitamine D. Le fer transporte l’oxygène des poumons aux autres parties du corps. Le potassium est nécessaire pour le bon fonctionnement des muscles et du système nerveux. La vitamine D aide à absorber le calcium et favorise la santé des os.

Morilles sur croutons

Ingrédients

4 tranches de baguette
Huile d’olive extra vierge
2 cuillères à café de beurre non salé
1/2 tasse de morilles fraiches nettoyées
1 cuillère à café d’échalotes hachées
2 cuillères à soupe de crème au sherry
1/4 tasse de crème épaisse
1/2 tasse de fèves pelées et décortiquées
1/8 tasse de ciboulette
1 morceau de bacon émietté
Copeaux de fromage de parmesan, pour la garniture
de gros sel et du poivre noir fraichement moulu.

Indications

1. Préchauffer le four à 375° F..
2. Enduire les deux côtés de la baguette d’huile d’olive puis mettre sur une plaque avant de faire cuire au four. Retourner une fois les deux cotés de la baguette jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 4 à 5 minutes sur chaque côté. Sortir du four et réserver.
3. Faire fondre le beurre ensuite dans une poêle moyenne sur un feu vif ; cuire le beurre jusqu’à ce qu’il devienne légèrement brun. Puis ajouter les morilles et l’échalote, cuire le tout en remuant pendant une minute. Ensuite assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Ajouter le sherry pour déglacer puis cuire jusqu’à ce qu’il soit presque évaporé. Rajouter la crème et cuire pour réduire et épaissir légèrement. Incorporer les fèves pelées et décortiquées ou la ciboulette.
5. Repartir le mélange entre les tranches de baguettes grillées ; et garnir avec les morceaux de bacon et du fromage. C’est prêt !

Chantrelles, Girolles, Cantharellus, Cibarius, Sarıkız Mantarı

Les morilles appartiennent à la même espèce que la truffe bien que différente en apparence. Les morilles, brunes ou blondes ont une longueur allant de 2 à 4 pouces. Elles possèdent un chapeau conique creusé d’alvéoles. Les morilles sauvages sont cultivées entre d’Avril à Juin, selon la région. Il est possible de trouver des morilles séchées dans les boutiques spécialisées tout le long de l’année.

Vitamine D

La source principale de vitamine D est la lumière du soleil. L’exposition aux lumières ultraviolets déclenche la production de vitamine D dans la peau. La vitamine D est retrouvée dans très peu d’aliments. On en trouve pratiquement pas dans les aliments d’origine végétale, mais on en trouve parmi les champignons ; principalement les morilles qui sont la source la plus élevée de vitamine D parmi les champignons selon le département américain de l’agriculture. Il est nécessaire d’avoir une quantité suffisante de vitamine D pour faciliter l’absorption et l’utilisation effective du calcium. La vitamine D aide à réguler la tension artérielle et stimule les cellules messagères du système immunitaire. Une tasse de morilles crues fournit 22% de la quantité journalière recommandée de vitamine D.

Le fer

En plus de transporter l’oxygène, le fer conserve l’oxygène et ressent lorsque les réserves d’oxygènes sont basses. Plusieurs enzymes dépendent du fer pour compléter leur processus biochimique. Le fer est utilisé dans certains antioxydants, production de matières génétiques pour la croissance et la guérison et la création d’énergie. Une tasse de morilles crues fournit aux hommes 100%, et aux femmes 44 % de la quantité journalière recommandée de fer.

Les vitamines B

Les vitamines B fonctionnent comme des coenzymes : elles activent les enzymes qui déclenchent les réactions biochimiques. L’un des processus les plus importants qui dépende de la présence de vitamines B est la conversion des aliments en énergie. Deux parmi les vitamines B, - niacine et la vitamine B-6 – pourraient contribuer à la santé du cœur. La vitamine B-6 nettoie du sang une substance présentant un grand risque de maladie cardiovasculaire. Selon l’institut Linus Pauling, la niacine diminue la quantité de cholestérol et de triglycérides. Une tasse de morilles fournit 8% de la quantité journalière recommandée de vitamine B-6 et de niacine, et 11% de riboflavine.

Les Antioxydants

Le stress oxydatif est associé à plusieurs conditions, comme les maladies cardiovasculaires, la maladie de Parkinson, les diabètes de type 1 et 2. La consommation d’aliments riche en antioxydants est de ce fait très important pour se protéger contre ces dommages internes. Les études ont prouvé que des extraits de morilles mycélium seraient effectifs pour combattre l’oxydation. Premièrement par le nettoyage des molécules nuisibles connues sous le nom des dérivés réactifs de l’oxygène (DRO), y compris la superoxyde, l’hydroxyle, et les radicaux de l’acide nitrique. Il a été également prouvé que les antioxydants des morilles inhibent la peroxydation lipidique – un processus de destruction des tissus, qui peut causer l’inflammation et le cancer lorsque non traité.

Protection du foie

Le tétrachlorure de carbone (CCI4) est un composé minéral lié aux troubles du système nerveux central et des reins. Les recherches ont montré que l’administration du CCI4 avec l’éthanol détruit le foie de plusieurs manières : en épuisant les réserves internes d’antioxydants entre autres. Par contre, un apport d’extrait de morilles mycélium aide à protéger le foie et à restaurer les réserves d’antioxydants. Les morilles mycéliums ainsi donc, à travers leur agent de protection du foie, peuvent avoir une utilisation thérapeutique.

Faible teneur en calories

Une portion d’une tasse de morilles, pesant 68 grammes, a seulement 20 calories. Avec 0.3 calories par gramme, ce champignon est considéré comme un aliment à faible teneur énergétique. Cela signifie que les morilles ont une plus petite teneur en calorie en comparaison à leur poids, ce qui permet d’en consommer une grande quantité avec moindre calories. Lorsqu’on essaie de consommer que très peu de calories, l’ajout d’aliments à faible teneur énergétique à votre régime aide à contrôler votre faim.

Glucides et Fibres

Les morilles sont faibles en glucides mais riches en fibres. Une portion d’une tasse contient 3 grammes de glucides et 2 grammes de fibres. La fibre intervient dans le transport les aliments à travers le système digestif. Aussi, consommer plus de fibres aide à baisser le cholestérol, protège de la constipation et aide à être vite rassasié. Le besoin journalier en fibres dépend de l’âge et du sexe. En général, les femmes ont besoin de 21 à 25grammes de fibres par jour ; et les hommes entre 30 à 38 grammes par jour.

Quelques protéines, une quantité de graisse négligeable

Les morilles apportent une petite quantité de protéines et encore une plus petite quantité de graisse. Une portion d’une tasse contient 2 grammes de protéines et 0.4 grammes de graisse. Les protéines tout comme la graisse, sont des nutriments essentiels pour le maintien d’une bonne santé. Les protéines réparent les tissus et favorisent la bonne santé du système immunitaire, pendant que la graisse procure l’énergie et aide à absorber les vitamines liposolubles. Un régime sain devrait tirer 10 à 35% de ses calories à partir des protéines et 20 à 35 % de la graisse.

Vitamines et minéraux

Bien que les morilles soient faibles en calories, elles contiennent des vitamines essentielles et des minéraux, y compris le fer, le potassium et la vitamine D. Une portion de morilles crues contient 8 milligrammes de fer, 271 milligrammes de potassium et 136 unités internationales de vitamine D. Le fer transporte l’oxygène des poumons aux autres parties du corps. Le potassium est nécessaire pour le bon fonctionnement des muscles et du système nerveux. La vitamine D aide à absorber le calcium et favorise la santé des os.

Morilles sur croutons

Ingrédients

4 tranches de baguette
Huile d’olive extra vierge
2 cuillères à café de beurre non salé
1/2 tasse de morilles fraiches nettoyées
1 cuillère à café d’échalotes hachées
2 cuillères à soupe de crème au sherry
1/4 tasse de crème épaisse
1/2 tasse de fèves pelées et décortiquées
1/8 tasse de ciboulette
1 morceau de bacon émietté
Copeaux de fromage de parmesan, pour la garniture
de gros sel et du poivre noir fraichement moulu.

Indications

1. Préchauffer le four à 375° F..
2. Enduire les deux côtés de la baguette d’huile d’olive puis mettre sur une plaque avant de faire cuire au four. Retourner une fois les deux cotés de la baguette jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 4 à 5 minutes sur chaque côté. Sortir du four et réserver.
3. Faire fondre le beurre ensuite dans une poêle moyenne sur un feu vif ; cuire le beurre jusqu’à ce qu’il devienne légèrement brun. Puis ajouter les morilles et l’échalote, cuire le tout en remuant pendant une minute. Ensuite assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Ajouter le sherry pour déglacer puis cuire jusqu’à ce qu’il soit presque évaporé. Rajouter la crème et cuire pour réduire et épaissir légèrement. Incorporer les fèves pelées et décortiquées ou la ciboulette.
5. Repartir le mélange entre les tranches de baguettes grillées ; et garnir avec les morceaux de bacon et du fromage. C’est prêt !

Chantrelles, Girolles, Cantharellus, Cibarius, Sarıkız Mantarı

Les morilles appartiennent à la même espèce que la truffe bien que différente en apparence. Les morilles, brunes ou blondes ont une longueur allant de 2 à 4 pouces. Elles possèdent un chapeau conique creusé d’alvéoles. Les morilles sauvages sont cultivées entre d’Avril à Juin, selon la région. Il est possible de trouver des morilles séchées dans les boutiques spécialisées tout le long de l’année.

Vitamine D

La source principale de vitamine D est la lumière du soleil. L’exposition aux lumières ultraviolets déclenche la production de vitamine D dans la peau. La vitamine D est retrouvée dans très peu d’aliments. On en trouve pratiquement pas dans les aliments d’origine végétale, mais on en trouve parmi les champignons ; principalement les morilles qui sont la source la plus élevée de vitamine D parmi les champignons selon le département américain de l’agriculture. Il est nécessaire d’avoir une quantité suffisante de vitamine D pour faciliter l’absorption et l’utilisation effective du calcium. La vitamine D aide à réguler la tension artérielle et stimule les cellules messagères du système immunitaire. Une tasse de morilles crues fournit 22% de la quantité journalière recommandée de vitamine D.

Le fer

En plus de transporter l’oxygène, le fer conserve l’oxygène et ressent lorsque les réserves d’oxygènes sont basses. Plusieurs enzymes dépendent du fer pour compléter leur processus biochimique. Le fer est utilisé dans certains antioxydants, production de matières génétiques pour la croissance et la guérison et la création d’énergie. Une tasse de morilles crues fournit aux hommes 100%, et aux femmes 44 % de la quantité journalière recommandée de fer.

Les vitamines B

Les vitamines B fonctionnent comme des coenzymes : elles activent les enzymes qui déclenchent les réactions biochimiques. L’un des processus les plus importants qui dépende de la présence de vitamines B est la conversion des aliments en énergie. Deux parmi les vitamines B, - niacine et la vitamine B-6 – pourraient contribuer à la santé du cœur. La vitamine B-6 nettoie du sang une substance présentant un grand risque de maladie cardiovasculaire. Selon l’institut Linus Pauling, la niacine diminue la quantité de cholestérol et de triglycérides. Une tasse de morilles fournit 8% de la quantité journalière recommandée de vitamine B-6 et de niacine, et 11% de riboflavine.

Les Antioxydants

Le stress oxydatif est associé à plusieurs conditions, comme les maladies cardiovasculaires, la maladie de Parkinson, les diabètes de type 1 et 2. La consommation d’aliments riche en antioxydants est de ce fait très important pour se protéger contre ces dommages internes. Les études ont prouvé que des extraits de morilles mycélium seraient effectifs pour combattre l’oxydation. Premièrement par le nettoyage des molécules nuisibles connues sous le nom des dérivés réactifs de l’oxygène (DRO), y compris la superoxyde, l’hydroxyle, et les radicaux de l’acide nitrique. Il a été également prouvé que les antioxydants des morilles inhibent la peroxydation lipidique – un processus de destruction des tissus, qui peut causer l’inflammation et le cancer lorsque non traité.

Protection du foie

Le tétrachlorure de carbone (CCI4) est un composé minéral lié aux troubles du système nerveux central et des reins. Les recherches ont montré que l’administration du CCI4 avec l’éthanol détruit le foie de plusieurs manières : en épuisant les réserves internes d’antioxydants entre autres. Par contre, un apport d’extrait de morilles mycélium aide à protéger le foie et à restaurer les réserves d’antioxydants. Les morilles mycéliums ainsi donc, à travers leur agent de protection du foie, peuvent avoir une utilisation thérapeutique.

Faible teneur en calories

Une portion d’une tasse de morilles, pesant 68 grammes, a seulement 20 calories. Avec 0.3 calories par gramme, ce champignon est considéré comme un aliment à faible teneur énergétique. Cela signifie que les morilles ont une plus petite teneur en calorie en comparaison à leur poids, ce qui permet d’en consommer une grande quantité avec moindre calories. Lorsqu’on essaie de consommer que très peu de calories, l’ajout d’aliments à faible teneur énergétique à votre régime aide à contrôler votre faim.

Glucides et Fibres

Les morilles sont faibles en glucides mais riches en fibres. Une portion d’une tasse contient 3 grammes de glucides et 2 grammes de fibres. La fibre intervient dans le transport les aliments à travers le système digestif. Aussi, consommer plus de fibres aide à baisser le cholestérol, protège de la constipation et aide à être vite rassasié. Le besoin journalier en fibres dépend de l’âge et du sexe. En général, les femmes ont besoin de 21 à 25grammes de fibres par jour ; et les hommes entre 30 à 38 grammes par jour.

Quelques protéines, une quantité de graisse négligeable

Les morilles apportent une petite quantité de protéines et encore une plus petite quantité de graisse. Une portion d’une tasse contient 2 grammes de protéines et 0.4 grammes de graisse. Les protéines tout comme la graisse, sont des nutriments essentiels pour le maintien d’une bonne santé. Les protéines réparent les tissus et favorisent la bonne santé du système immunitaire, pendant que la graisse procure l’énergie et aide à absorber les vitamines liposolubles. Un régime sain devrait tirer 10 à 35% de ses calories à partir des protéines et 20 à 35 % de la graisse.

Vitamines et minéraux

Bien que les morilles soient faibles en calories, elles contiennent des vitamines essentielles et des minéraux, y compris le fer, le potassium et la vitamine D. Une portion de morilles crues contient 8 milligrammes de fer, 271 milligrammes de potassium et 136 unités internationales de vitamine D. Le fer transporte l’oxygène des poumons aux autres parties du corps. Le potassium est nécessaire pour le bon fonctionnement des muscles et du système nerveux. La vitamine D aide à absorber le calcium et favorise la santé des os.

Morilles sur croutons

Ingrédients

4 tranches de baguette
Huile d’olive extra vierge
2 cuillères à café de beurre non salé
1/2 tasse de morilles fraiches nettoyées
1 cuillère à café d’échalotes hachées
2 cuillères à soupe de crème au sherry
1/4 tasse de crème épaisse
1/2 tasse de fèves pelées et décortiquées
1/8 tasse de ciboulette
1 morceau de bacon émietté
Copeaux de fromage de parmesan, pour la garniture
de gros sel et du poivre noir fraichement moulu.

Ingrédients

1. Préchauffer le four à 375° F..
2. Enduire les deux côtés de la baguette d’huile d’olive puis mettre sur une plaque avant de faire cuire au four. Retourner une fois les deux cotés de la baguette jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 4 à 5 minutes sur chaque côté. Sortir du four et réserver.
3. Faire fondre le beurre ensuite dans une poêle moyenne sur un feu vif ; cuire le beurre jusqu’à ce qu’il devienne légèrement brun. Puis ajouter les morilles et l’échalote, cuire le tout en remuant pendant une minute. Ensuite assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Ajouter le sherry pour déglacer puis cuire jusqu’à ce qu’il soit presque évaporé. Rajouter la crème et cuire pour réduire et épaissir légèrement. Incorporer les fèves pelées et décortiquées ou la ciboulette.
5. Repartir le mélange entre les tranches de baguettes grillées ; et garnir avec les morceaux de bacon et du fromage. C’est prêt !