EMOTIVO

Morel, Morililes, Morchella Conica, Morelles, Kuzugöbeği Mantarı

Las setas morel pertenecen a la misma especie que la trufa, pero su aspecto es bastante diferente. Los hongos morel oscilan entre el moreno y el marrón oscuro, son alargados, de 2 a 4 pulgadas de largo y tienen un casquillo en forma de cono cubierto por una textura de panal. Las morillas silvestres crecen de abril a junio, dependiendo de la región. Se puede encontrar setas secas de morilla en tiendas especializadas durante todo el año..

Vitamina D

La fuente primaria de vitamina D es la luz solar porque la exposición a la luz ultravioleta desencadena un proceso de producción de vitamina D en la piel. La vitamina D no se encuentra en muchos alimentos, especialmente en los alimentos a base de plantas, pero está presente en los hongos. Las morillas son una de las fuentes de hongo más altas, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Debe tener una cantidad adecuada de vitamina D para que el calcio sea absorbido y usado correctamente. La vitamina D también ayuda a regular la presión arterial y estimula las células del mensajero en el sistema inmunológico. Una taza de champiñones crudos proporciona el 22 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina D..

Hierro

Además de transportar oxígeno, el hierro almacena el oxígeno y los sentidos cuando sus niveles son bajos. Varias enzimas dependen del hierro para completar sus procesos bioquímicos. El hierro es necesario para algunos antioxidantes, la producción de material genético esencial para el crecimiento y la curación y la creación de energía. Los hombres ganan el 100 por ciento de su ingesta diaria recomendada de hierro de 1 taza de setas crudas, mientras que las mujeres obtienen el 44 por ciento de su valor diario.

Vitaminas B

Las vitaminas B funcionan como coenzimas, lo que significa que activan las enzimas que desencadenan reacciones bioquímicas. Uno de los procesos más importantes que dependen de la presencia de vitaminas B es la conversión de los alimentos en energía. Dos de las vitaminas B - niacina y vitamina B-6 - pueden contribuir a la salud del corazón. La vitamina B-6 elimina una sustancia de la sangre que está asociada con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. La niacina reduce los niveles de colesterol y triglicéridos, según el Instituto Linus Pauling. Una taza de setas de morilla proporciona el 8 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina B-6 y niacina y 11 por ciento de riboflavina..

Antioxidantes

El estrés oxidativo se asocia con numerosas condiciones, como las enfermedades cardiovasculares, la enfermedad de Parkinson y los tipos de diabetes 1 y 2. El consumo de alimentos ricos en antioxidantes, por lo tanto, es una estrategia importante para proteger contra este daño interno. Los estudios han demostrado que los extractos del micelio de la morilla son eficaces en combatir la oxidación. Esto se logra principalmente mediante la eliminación de moléculas dañinas conocidas como especies reactivas de oxígeno (ROS), incluyendo los radicales superóxido, hidroxilo y óxido nítrico (4). También se ha demostrado que los antioxidantes de los hongos de morilla inhiben la peroxidación de lípidos, un proceso que implica daño tisular que, si no se controla, puede conducir a inflamación y cáncer (5)

Protección hepática

El tetracloruro de carbono (CCl4) es un compuesto inorgánico que se ha relacionado con trastornos del sistema nervioso central y de los riñones. La investigación en animales ha demostrado que la administración de CCl4 con etanol daña el hígado, entre otras cosas, por el agotamiento de las reservas antioxidantes internas. Sin embargo, cuando se suministra con un extracto de micelio de morilla, se protege contra el daño hepático y se pueden restaurar las reservas de antioxidantes. Esto sugiere que el micelio de hongos morel puede proporcionar un uso terapéutico como un agente protector del hígado (6).

Contenido bajo en calorías

Una porción de 1 taza de setas morel, que pesa 68 gramos, tiene sólo 20 calorías. Con 0.3 calorías por gramo, estas setas se consideran un alimento muy bajo-denso de la energía. Eso significa que las setas son muy bajas en calorías en comparación con su peso, por lo que llegar a comer una mayor parte de ellos sin consumir un exceso de calorías. Incluir más alimentos de baja densidad energética en su dieta puede ayudar a controlar el hambre cuando intenta comer menos calorías.

Carbohidratos y fibra

Las setas morel son bajas en carbohidratos, pero una buena fuente de fibra. Una porción de 1 taza contiene 3 gramos de carbohidratos y 2 gramos de fibra. La fibra ayuda a mover los alimentos a través de su sistema digestivo. Además, obtener más fibra en su dieta reduce los niveles de colesterol en la sangre, previene el estreñimiento y ayuda a sentirse más rápido. Sus necesidades diarias de fibra varían dependiendo de su edad y sexo. En general, las mujeres necesitan de 21 a 25 gramos de fibra al día y los hombres de 30 a 38 gramos.

Un poco de proteína, grasa Insignificante

Las setas morel también proporcionan una pequeña cantidad de proteínas e incluso una menor cantidad de grasa. Una porción de 1 taza contiene 2 gramos de proteína y 0,4 gramos de grasa. Tanto la proteína como la grasa son nutrientes esenciales que necesita para una buena salud. La proteína repara el tejido y apoya la salud inmune, mientras que la grasa proporciona energía y ayuda a absorber las vitaminas liposolubles. Una dieta saludable debe obtener de 10 por ciento a 35 por ciento de sus calorías de proteína y 20 por ciento a 35 por ciento de grasa.

Vitaminas y minerales

Mientras que los champiñones morel son muy bajos en calorías, están repletos de vitaminas y minerales esenciales, incluyendo hierro, potasio y vitamina D. Una porción de 1 taza de setas crudas contiene 8 miligramos de hierro, 271 miligramos de potasio y 136 unidades internacionales de Vitamina D. El hierro lleva el oxígeno de sus pulmones al resto de su cuerpo. El potasio es necesario para el buen funcionamiento de los músculos y el sistema nervioso. La vitamina D ayuda al cuerpo a absorber el calcio y apoya la salud de los huesos.

Morel Crostini

ingredientes

4 rebanadas de baguette
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de mantequilla sin sal
1/2 taza de morillas frescas, limpiadas
1 cucharadita de chalota picada
2 cucharadas de crema de jerez
1/4 taza de crema pesada
1/2 taza de frijoles descascarados pelados
1/8 taza de hojas en rampa finamente cortadas o cebollino
1 loncha de tocino cocido, desmenuzado
Queso de Sonoma Jack o Parmesano envejecido, para adornar
Sal gruesa y pimienta negra recién molida

Direcciones

1. Precaliente el horno a 375 grados.
2. Cepille ambos lados de las rebanadas de baguette con aceite de oliva y colóquelas en una bandeja para hornear. Transferir al horno y hornear, girando una vez, hasta que esté ligeramente dorado, de 4 a 5 minutos por lado. Retirar del horno y reservar.
3. Derretir la mantequilla en una sartén mediana a fuego alto; Cocine hasta que la mantequilla esté ligeramente dorada. Añadir las morillas y el chalote y cocinar, revolviendo, durante 1 minuto. Condimentar con sal y pimienta.
4. Añadir el jerez para desglazar y cocinar hasta que se haya evaporado. Añadir la crema y dejar cocer hasta que se reduzca y espesar ligeramente. Agregue las habas de fava y las hojas de la rampa o la cebolleta.
5. Divida la mezcla de morilla uniformemente entre las rebanadas de baguette tostadas; Tapa con el tocino desmenuzado y adorna con queso. Servir.

Boletes Mushroom, Cèpes, Boletus Edulis, Ayı Mantarı

Las setas morel pertenecen a la misma especie que la trufa, pero su aspecto es bastante diferente. Los hongos morel oscilan entre el moreno y el marrón oscuro, son alargados, de 2 a 4 pulgadas de largo y tienen un casquillo en forma de cono cubierto por una textura de panal. Las morillas silvestres crecen de abril a junio, dependiendo de la región. Usted puede encontrar setas secas de morilla en tiendas especializadas durante todo el año.

Vitamina D

La fuente primaria de vitamina D es la luz solar porque la exposición a la luz ultravioleta desencadena un proceso de producción de vitamina D en la piel. La vitamina D no se encuentra en muchos alimentos, especialmente no en los alimentos a base de plantas, pero está presente en los hongos. Las morillas son una de las fuentes de hongos más altas, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Debe tener una cantidad adecuada de vitamina D para que el calcio sea absorbido y usado correctamente. La vitamina D también ayuda a regular la presión arterial y estimula las células del mensajero en el sistema inmunológico. Una taza de champiñones crudos proporciona el 22 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina D.

Hierro

Además de transportar oxígeno, el hierro almacena el oxígeno y los sentidos cuando sus niveles son bajos. Varias enzimas dependen del hierro para completar sus procesos bioquímicos. El hierro es necesario para algunos antioxidantes, la producción de material genético esencial para el crecimiento y la curación y la creación de energía. Los hombres ganan el 100 por ciento de su ingesta diaria recomendada de hierro de 1 taza de setas crudas, mientras que las mujeres obtienen el 44 por ciento de su valor diario.

Vitaminas B

Las vitaminas B funcionan como coenzimas, lo que significa que activan las enzimas que desencadenan reacciones bioquímicas. Uno de los procesos más importantes que dependen de la presencia de vitaminas B es la conversión de los alimentos en energía. Dos de las vitaminas B - niacina y vitamina B-6 - pueden contribuir a la salud del corazón. La vitamina B-6 elimina una sustancia de la sangre que está asociada con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. La niacina reduce los niveles de colesterol y triglicéridos, según el Instituto Linus Pauling. Una taza de setas de morilla proporciona el 8 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina B-6 y niacina y 11 por ciento de riboflavina.

Antioxidantes

El estrés oxidativo se asocia con numerosas condiciones, como las enfermedades cardiovasculares, la enfermedad de Parkinson y los tipos de diabetes 1 y 2. El consumo de alimentos ricos en antioxidantes, por lo tanto, es una estrategia importante para proteger contra este daño interno. Los estudios han demostrado que los extractos del micelio de la morilla son eficaces en combatir la oxidación. Esto se logra principalmente a través del barrido de moléculas dañinas conocidas como especies reactivas de oxígeno (ROS), incluyendo los radicales superóxido, hidroxilo y óxido nítrico (4). También se ha demostrado que los antioxidantes de los hongos de morilla inhiben la peroxidación de lípidos, un proceso que implica daño tisular que, si no se controla, puede conducir a inflamación y cáncer (5).

Protección hepática

El tetracloruro de carbono (CCl4) es un compuesto inorgánico que se ha relacionado con trastornos del sistema nervioso central y de los riñones. La investigación en animales ha demostrado que la administración de CCl4 con etanol daña el hígado, entre otras cosas, por el agotamiento de las reservas antioxidantes internas. Sin embargo, cuando se suministra con un extracto de micelio de morilla, se protege contra el daño hepático y se pueden restaurar las reservas de antioxidantes. Esto sugiere que el micelio de hongos morel puede proporcionar un uso terapéutico como un agente protector del hígado (6).

Contenido bajo en calorías

Una porción de 1 taza de setas morel, que pesa 68 gramos, tiene sólo 20 calorías. Con 0.3 calorías por gramo, estas setas se consideran un alimento muy bajo-denso de la energía. Eso significa que las setas son muy bajas en calorías en comparación con su peso, por lo que llegar a comer una mayor parte de ellos sin consumir un exceso de calorías. Incluir más alimentos de baja densidad energética en su dieta puede ayudar a controlar el hambre cuando intenta comer menos calorías.

Carbohidratos y fibra

Una porción de 1 taza de setas morel, que pesa 68 gramos, tiene sólo 20 calorías. Con 0.3 calorías por gramo, estas setas se consideran un alimento muy bajo-denso de la energía. Eso significa que las setas son muy bajas en calorías en comparación con su peso, por lo que llegar a comer una mayor parte de ellos sin consumir un exceso de calorías. Incluir más alimentos de baja densidad energética en su dieta puede ayudar a controlar el hambre cuando intenta comer menos calorías.

Algunas proteínas, grasa insignificante

Las setas morel también proporcionan una pequeña cantidad de proteínas e incluso una menor cantidad de grasa. Una porción de 1 taza contiene 2 gramos de proteína y 0.4 gramos de grasa. Tanto la proteína como la grasa son nutrientes esenciales que necesita para una buena salud. La proteína repara el tejido y apoya la salud inmune, mientras que la grasa proporciona energía y ayuda a absorber las vitaminas liposolubles. Una dieta saludable debe obtener de 10 por ciento a 35 por ciento de sus calorías de proteína y 20 por ciento a 35 por ciento de grasa.

Vitaminas y minerales

Mientras que los champiñones morel son muy bajos en calorías, están llenos de vitaminas y minerales esenciales, incluyendo hierro, potasio y vitamina D. Una porción de 1 taza de setas crudas contiene 8 miligramos de hierro, 271 miligramos de potasio y 136 unidades internacionales de Vitamina D. El hierro lleva el oxígeno de sus pulmones al resto de su cuerpo. El potasio es necesario para el buen funcionamiento de los músculos y el sistema nervioso. La vitamina D ayuda al cuerpo a absorber el calcio y apoya la salud de los huesos.

Morel Crostini

ingredientes

4 rebanadas de baguette
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de mantequilla sin sal
1/2 taza de morillas frescas, limpiadas
1 cucharadita de chalota picada
2 cucharadas de crema de jerez
1/4 taza de crema pesada
1/2 taza de frijoles descascarados pelados
1/8 taza de hojas en rampa finamente cortadas o cebollino
1 loncha de tocino cocido, desmenuzado
Queso de Sonoma Jack o Parmesano envejecido, para adornar
Sal gruesa y pimienta negra recién molida

Direcciones

1. Precaliente el horno a 375 grados.
2. Cepille ambos lados de las rebanadas de baguette con aceite de oliva y colóquelas en una bandeja para hornear. Transferir al horno y hornear, girando una vez, hasta que esté ligeramente dorado, de 4 a 5 minutos por lado. Retirar del horno y reservar.
3. Derretir la mantequilla en una sartén mediana a fuego alto; Cocine hasta que la mantequilla esté ligeramente dorada. Añadir las morillas y el chalote y cocinar, revolviendo, durante 1 minuto. Condimentar con sal y pimienta.
4. Añadir el jerez para desglazar y cocinar hasta que se haya evaporado. Añadir la crema y dejar cocer hasta que se reduzca y espesar ligeramente. Agregue las habas de fava y las hojas de la rampa o la cebolleta.
5. Divida la mezcla de morilla uniformemente entre las rebanadas de baguette tostadas; Tapa con el tocino desmenuzado y adorna con queso. Servir.

Chantrelles, Girolles, Cantharellus, Cibarius, Sarıkız Mantarı

Las setas morel pertenecen a la misma especie que la trufa, pero su aspecto es bastante diferente. Los hongos morel oscilan entre el moreno y el marrón oscuro, son alargados, de 2 a 4 pulgadas de largo y tienen un casquillo en forma de cono cubierto por una textura de panal. Las morillas silvestres crecen de abril a junio, dependiendo de la región. Usted puede encontrar setas secas de morilla en tiendas especializadas durante todo el año.

Vitamina D

La fuente primaria de vitamina D es la luz solar porque la exposición a la luz ultravioleta desencadena un proceso de producción de vitamina D en la piel. La vitamina D no se encuentra en muchos alimentos, especialmente no en los alimentos a base de plantas, pero está presente en los hongos. Las morillas son una de las fuentes de hongos más altas, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Debe tener una cantidad adecuada de vitamina D para que el calcio sea absorbido y usado correctamente. La vitamina D también ayuda a regular la presión arterial y estimula las células del mensajero en el sistema inmunológico. Una taza de champiñones crudos proporciona el 22 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina D.

Hierro

Además de transportar oxígeno, el hierro almacena el oxígeno y los sentidos cuando sus niveles son bajos. Varias enzimas dependen del hierro para completar sus procesos bioquímicos. El hierro es necesario para algunos antioxidantes, la producción de material genético esencial para el crecimiento y la curación y la creación de energía. Los hombres ganan el 100 por ciento de su ingesta diaria recomendada de hierro de 1 taza de setas crudas, mientras que las mujeres obtienen el 44 por ciento de su valor diario.

Vitaminas B

Las vitaminas B funcionan como coenzimas, lo que significa que activan las enzimas que desencadenan reacciones bioquímicas. Uno de los procesos más importantes que dependen de la presencia de vitaminas B es la conversión de los alimentos en energía. Dos de las vitaminas B - niacina y vitamina B-6 - pueden contribuir a la salud del corazón. La vitamina B-6 elimina una sustancia de la sangre que está asociada con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. La niacina reduce los niveles de colesterol y triglicéridos, según el Instituto Linus Pauling. Una taza de setas de morilla proporciona el 8 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina B-6 y niacina y 11 por ciento de riboflavina.

Antioxidantes

El estrés oxidativo se asocia con numerosas condiciones, como las enfermedades cardiovasculares, la enfermedad de Parkinson y los tipos de diabetes 1 y 2. El consumo de alimentos ricos en antioxidantes, por lo tanto, es una estrategia importante para proteger contra este daño interno. Los estudios han demostrado que los extractos del micelio de la morilla son eficaces en combatir la oxidación. Esto se logra principalmente a través del barrido de moléculas dañinas conocidas como especies reactivas de oxígeno (ROS), incluyendo los radicales superóxido, hidroxilo y óxido nítrico (4). También se ha demostrado que los antioxidantes de los hongos de morilla inhiben la peroxidación de lípidos, un proceso que implica daño tisular que, si no se controla, puede conducir a inflamación y cáncer (5).

Protección hepática

El tetracloruro de carbono (CCl4) es un compuesto inorgánico que se ha relacionado con trastornos del sistema nervioso central y de los riñones. La investigación en animales ha demostrado que la administración de CCl4 con etanol daña el hígado, entre otras cosas, por el agotamiento de las reservas antioxidantes internas. Sin embargo, cuando se suministra con un extracto de micelio de morilla, se protege contra el daño hepático y se pueden restaurar las reservas de antioxidantes. Esto sugiere que el micelio de hongos morel puede proporcionar un uso terapéutico como un agente protector del hígado (6).

Contenido bajo en calorías

Una porción de 1 taza de setas morel, que pesa 68 gramos, tiene sólo 20 calorías. Con 0.3 calorías por gramo, estas setas se consideran un alimento muy bajo-denso de la energía. Eso significa que las setas son muy bajas en calorías en comparación con su peso, por lo que llegar a comer una mayor parte de ellos sin consumir un exceso de calorías. Incluir más alimentos de baja densidad energética en su dieta puede ayudar a controlar el hambre cuando intenta comer menos calorías.

Carbohidratos y fibra

Una porción de 1 taza de setas morel, que pesa 68 gramos, tiene sólo 20 calorías. Con 0.3 calorías por gramo, estas setas se consideran un alimento muy bajo-denso de la energía. Eso significa que las setas son muy bajas en calorías en comparación con su peso, por lo que llegar a comer una mayor parte de ellos sin consumir un exceso de calorías. Incluir más alimentos de baja densidad energética en su dieta puede ayudar a controlar el hambre cuando intenta comer menos calorías.

Algunas proteínas, grasa insignificante

Las setas morel también proporcionan una pequeña cantidad de proteínas e incluso una menor cantidad de grasa. Una porción de 1 taza contiene 2 gramos de proteína y 0.4 gramos de grasa. Tanto la proteína como la grasa son nutrientes esenciales que necesita para una buena salud. La proteína repara el tejido y apoya la salud inmune, mientras que la grasa proporciona energía y ayuda a absorber las vitaminas liposolubles. Una dieta saludable debe obtener de 10 por ciento a 35 por ciento de sus calorías de proteína y 20 por ciento a 35 por ciento de grasa.

Vitaminas y minerales

Mientras que los champiñones morel son muy bajos en calorías, están llenos de vitaminas y minerales esenciales, incluyendo hierro, potasio y vitamina D. Una porción de 1 taza de setas crudas contiene 8 miligramos de hierro, 271 miligramos de potasio y 136 unidades internacionales de Vitamina D. El hierro lleva el oxígeno de sus pulmones al resto de su cuerpo. El potasio es necesario para el buen funcionamiento de los músculos y el sistema nervioso. La vitamina D ayuda al cuerpo a absorber el calcio y apoya la salud de los huesos.

Morel Crostini

ingredientes

4 rebanadas de baguette
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de mantequilla sin sal
1/2 taza de morillas frescas, limpiadas
1 cucharadita de chalota picada
2 cucharadas de crema de jerez
1/4 taza de crema pesada
1/2 taza de frijoles descascarados pelados
1/8 taza de hojas en rampa finamente cortadas o cebollino
1 loncha de tocino cocido, desmenuzado
Queso de Sonoma Jack o Parmesano envejecido, para adornar
Sal gruesa y pimienta negra recién molida

Directions

1. Precaliente el horno a 375 grados.
2. Cepille ambos lados de las rebanadas de baguette con aceite de oliva y colóquelas en una bandeja para hornear. Transferir al horno y hornear, girando una vez, hasta que esté ligeramente dorado, de 4 a 5 minutos por lado. Retirar del horno y reservar.
3. Derretir la mantequilla en una sartén mediana a fuego alto; Cocine hasta que la mantequilla esté ligeramente dorada. Añadir las morillas y el chalote y cocinar, revolviendo, durante 1 minuto. Condimentar con sal y pimienta.
4. Añadir el jerez para desglazar y cocinar hasta que se haya evaporado. Añadir la crema y dejar cocer hasta que se reduzca y espesar ligeramente. Agregue las habas de fava y las hojas de la rampa o la cebolleta.
5. Divida la mezcla de morilla uniformemente entre las rebanadas de baguette tostadas; Tapa con el tocino desmenuzado y adorna con queso. Servir.

Chantrelles, Girolles, Cantharellus, Cibarius, Sarıkız Mantarı

Las setas morel pertenecen a la misma especie que la trufa, pero su aspecto es bastante diferente. Los hongos morel oscilan entre el moreno y el marrón oscuro, son alargados, de 2 a 4 pulgadas de largo y tienen un casquillo en forma de cono cubierto por una textura de panal. Las morillas silvestres crecen de abril a junio, dependiendo de la región. Usted puede encontrar setas secas de morilla en tiendas especializadas durante todo el año.

Vitamina D

La fuente primaria de vitamina D es la luz solar porque la exposición a la luz ultravioleta desencadena un proceso de producción de vitamina D en la piel. La vitamina D no se encuentra en muchos alimentos, especialmente no en los alimentos a base de plantas, pero está presente en los hongos. Las morillas son una de las fuentes de hongos más altas, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Debe tener una cantidad adecuada de vitamina D para que el calcio sea absorbido y usado correctamente. La vitamina D también ayuda a regular la presión arterial y estimula las células del mensajero en el sistema inmunológico. Una taza de champiñones crudos proporciona el 22 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina D.

Hierro

Además de transportar oxígeno, el hierro almacena el oxígeno y los sentidos cuando sus niveles son bajos. Varias enzimas dependen del hierro para completar sus procesos bioquímicos. El hierro es necesario para algunos antioxidantes, la producción de material genético esencial para el crecimiento y la curación y la creación de energía. Los hombres ganan el 100 por ciento de su ingesta diaria recomendada de hierro de 1 taza de setas crudas, mientras que las mujeres obtienen el 44 por ciento de su valor diario.

Vitaminas B

Las vitaminas B funcionan como coenzimas, lo que significa que activan las enzimas que desencadenan reacciones bioquímicas. Uno de los procesos más importantes que dependen de la presencia de vitaminas B es la conversión de los alimentos en energía. Dos de las vitaminas B - niacina y vitamina B-6 - pueden contribuir a la salud del corazón. La vitamina B-6 elimina una sustancia de la sangre que está asociada con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. La niacina reduce los niveles de colesterol y triglicéridos, según el Instituto Linus Pauling. Una taza de setas de morilla proporciona el 8 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina B-6 y niacina y 11 por ciento de riboflavina.

Antioxidantes

El estrés oxidativo se asocia con numerosas condiciones, como las enfermedades cardiovasculares, la enfermedad de Parkinson y los tipos de diabetes 1 y 2. El consumo de alimentos ricos en antioxidantes, por lo tanto, es una estrategia importante para proteger contra este daño interno. Los estudios han demostrado que los extractos del micelio de la morilla son eficaces en combatir la oxidación. Esto se logra principalmente a través del barrido de moléculas dañinas conocidas como especies reactivas de oxígeno (ROS), incluyendo los radicales superóxido, hidroxilo y óxido nítrico (4). También se ha demostrado que los antioxidantes de los hongos de morilla inhiben la peroxidación de lípidos, un proceso que implica daño tisular que, si no se controla, puede conducir a inflamación y cáncer (5).

Protección hepática

El tetracloruro de carbono (CCl4) es un compuesto inorgánico que se ha relacionado con trastornos del sistema nervioso central y de los riñones. La investigación en animales ha demostrado que la administración de CCl4 con etanol daña el hígado, entre otras cosas, por el agotamiento de las reservas antioxidantes internas. Sin embargo, cuando se suministra con un extracto de micelio de morilla, se protege contra el daño hepático y se pueden restaurar las reservas de antioxidantes. Esto sugiere que el micelio de hongos morel puede proporcionar un uso terapéutico como un agente protector del hígado (6).

Contenido bajo en calorías

Una porción de 1 taza de setas morel, que pesa 68 gramos, tiene sólo 20 calorías. Con 0.3 calorías por gramo, estas setas se consideran un alimento muy bajo-denso de la energía. Eso significa que las setas son muy bajas en calorías en comparación con su peso, por lo que llegar a comer una mayor parte de ellos sin consumir un exceso de calorías. Incluir más alimentos de baja densidad energética en su dieta puede ayudar a controlar el hambre cuando intenta comer menos calorías.

Carbohidratos y fibra

Una porción de 1 taza de setas morel, que pesa 68 gramos, tiene sólo 20 calorías. Con 0.3 calorías por gramo, estas setas se consideran un alimento muy bajo-denso de la energía. Eso significa que las setas son muy bajas en calorías en comparación con su peso, por lo que llegar a comer una mayor parte de ellos sin consumir un exceso de calorías. Incluir más alimentos de baja densidad energética en su dieta puede ayudar a controlar el hambre cuando intenta comer menos calorías.

Algunas proteínas, grasa insignificante

Las setas morel también proporcionan una pequeña cantidad de proteínas e incluso una menor cantidad de grasa. Una porción de 1 taza contiene 2 gramos de proteína y 0.4 gramos de grasa. Tanto la proteína como la grasa son nutrientes esenciales que necesita para una buena salud. La proteína repara el tejido y apoya la salud inmune, mientras que la grasa proporciona energía y ayuda a absorber las vitaminas liposolubles. Una dieta saludable debe obtener de 10 por ciento a 35 por ciento de sus calorías de proteína y 20 por ciento a 35 por ciento de grasa.

Vitaminas y minerales

Mientras que los champiñones morel son muy bajos en calorías, están llenos de vitaminas y minerales esenciales, incluyendo hierro, potasio y vitamina D. Una porción de 1 taza de setas crudas contiene 8 miligramos de hierro, 271 miligramos de potasio y 136 unidades internacionales de Vitamina D. El hierro lleva el oxígeno de sus pulmones al resto de su cuerpo. El potasio es necesario para el buen funcionamiento de los músculos y el sistema nervioso. La vitamina D ayuda al cuerpo a absorber el calcio y apoya la salud de los huesos.

Morel Crostini

ingredientes

4 rebanadas de baguette
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de mantequilla sin sal
1/2 taza de morillas frescas, limpiadas
1 cucharadita de chalota picada
2 cucharadas de crema de jerez
1/4 taza de crema pesada
1/2 taza de frijoles descascarados pelados
1/8 taza de hojas en rampa finamente cortadas o cebollino
1 loncha de tocino cocido, desmenuzado
Queso de Sonoma Jack o Parmesano envejecido, para adornar
Sal gruesa y pimienta negra recién molida

Directions

1. Precaliente el horno a 375 grados.
2. Cepille ambos lados de las rebanadas de baguette con aceite de oliva y colóquelas en una bandeja para hornear. Transferir al horno y hornear, girando una vez, hasta que esté ligeramente dorado, de 4 a 5 minutos por lado. Retirar del horno y reservar.
3. Derretir la mantequilla en una sartén mediana a fuego alto; Cocine hasta que la mantequilla esté ligeramente dorada. Añadir las morillas y el chalote y cocinar, revolviendo, durante 1 minuto. Condimentar con sal y pimienta.
4. Añadir el jerez para desglazar y cocinar hasta que se haya evaporado. Añadir la crema y dejar cocer hasta que se reduzca y espesar ligeramente. Agregue las habas de fava y las hojas de la rampa o la cebolleta.
5. Divida la mezcla de morilla uniformemente entre las rebanadas de baguette tostadas; Tapa con el tocino desmenuzado y adorna con queso. Servir.